俗话说：好酒不怕巷子深，七旬老人翟文邦酿造的浮酒也一样受欢迎，每天酿三盆，不到2个小时便销售一空。 

       浮酒在江南地区被称为醪糟，又叫酒酿，大米蒸熟，拌上酒曲酿造而成，风味独特，香甜醇美，吃法多样，当地人用途最多的便是蒸馍。

      家住安徽省太和县旧县镇旧西社区的翟文邦老人，勤劳忠厚，年轻时在县酒厂、面粉厂做长期零时工，几年后回家干起了木匠活，靠手艺养活三个儿子。后来，因一只眼睛意外受伤，无法再干重体力活，2014年被列为建档立卡贫困户，虽有国家的各项扶贫政策，但他不等不靠，把从岳父手里学到的酿造浮酒的技术发挥出来，每天10斤大米，经过淘洗、蒸煮、拌曲、保温等环节，三天后即成浮酒。期间，夜里要起床观察温度，照他的话说：活不重，太琐碎。

       顺利脱贫后，他依然忙忙碌碌，酿造甜蜜的事业。三个儿子都已成家立业，劝他安享晚年，但他依然淘米蒸米，每天十斤，春节前更多。他说：我胳膊腿还能动，就再干几年，国家虽然给的有养老钱，但我不能躺那里等吃啊！老主顾们每天还等着我的浮酒蒸馍呢。 

       据翟文邦老人讲，他做浮酒的原料是一种专用的糙米，而江南一带用的是江米。江米粘稠、糙米散松，口感要好一些，当地人喜欢这种口味。 

       每天早上6点，老人赶集卖浮酒，集罢10点，老人回家，淘洗大米，地锅大火烧开后转小火焖煮。半个小时后，盛出放入干净无油的不锈钢盆中自然冷却，然后把专用的酒曲碾碎，均匀地拌入米中，按压密实，中间留一个洞，存酒用。10斤大米做成3盆，上下覆盖棉被保温。由于酒曲的作用，大米开始发酵升温，48小时后，开盖闻香，浮酒便成了。期间，要根据季节的温度，掌握好发酵的时间，太短不成，太长发酸，尤其是夏天，更要多观察，以随时调节温度。每天如此，循环往复，不亦乐乎。

       浮酒营养丰富，有很多种吃法，可直接食用，可做汤圆，也可以在做红烧肉、红烧鱼时放入一些去除腥味，在浮酒中打个蛋花或加入适量红糖有滋补作用。但后劲足，不可多食。 早上6点，旧县街头，便飘散起香甜的浮酒味道。      （ 耿万荣 ）     审核：张彪